Mehlherstellung mit
Expertise und Weitsicht
Wir verstehen die Kunst der Mehlherstellung tiefgreifend, von der Auswahl des Getreides über das Mahlen in den Mühlen bis hin zur Veredelung des Mehls. Unser Fachwissen erstreckt sich über verschiedene Mehle und ihre Bestandteile, seien es Weizenmehl oder Roggen, und die spezifischen Anforderungen beim Mahlen, um optimale Backeigenschaften zu erzielen. Unsere Expertise in der Vermahlung verschiedener Getreidekornarten ermöglicht es uns, qualitativ hochwertige Mehle herzustellen, die das Herzstück für Brot, feinste Backwaren und leckere Pasta bilden. Wir verstehen den Wert jedes Korns und wie die Schale und der Mehlkörper durch das Mahlen transformiert werden, um unterschiedliche Mehlsorten wie Vollkornmehl, Dinkel oder Grieß herzustellen.
Nachhaltiges Mahlen für maximalen Nährstoffgehalt
In den Mühlen unserer Kunden werden traditionelle Walzenstühle mit modernster Mühlentechnik kombiniert. Hier werden Getreidekörner sorgfältig getrennt, gemahlen und gemischt. Die Erhaltung der Mineralstoffe und anderer wertvoller Bestandteile steht klar im Fokus. Für uns ist die Mehlherstellung nicht nur ein Prozess des Entfernens und Vermahlens, sondern auch ein Akt des Bewahrens und Verbesserns – der Erhaltung und Optimierung der Qualität und der Nährstoffe, die Brot und Backwaren ihre einzigartigen nahrhaften Eigenschaften verleihen.
Mehlverbesserung für
optimale Bedarfsdeckung
Wir setzen innovative Enzym-Technologien ein, um bereits bei der Mehlherstellung den Mineralstoffgehalt zu optimieren und die Körner so zu vermahlen, dass Mehle von unterschiedlichem Typ und mit verschiedenen Eigenschaften entstehen. Eine professionelle Mehlverbesserung ermöglicht es uns, spezifische Anforderungen von Bäckern, Müllern und Verbrauchern weltweit zu erfüllen. Die Vermahlung ist ein entscheidender Schritt, der mit Präzision und Sorgfalt ausgeführt wird, um die Konsistenz und Qualität von Mehl zu gewährleisten. Dabei werden auch neue Typen von Mehlen optimiert, die auf die sich verändernden Bedürfnisse der Menschen reagieren.
Bei der Mehlverbesserung geht es uns vor allem darum, eine gleichbleibende Mehlqualität im Rahmen der Mehlstandardisierung sicherzustellen – trotz schwankender Getreidequalitäten. Unsere Lösung sind ausgeklügelte Enzymsysteme. Diese sind gleichzeitig wirtschaftlich und hochfunktional. Sie gleichen Qualitätsunterschiede in den Rohstoffen aus und sichern gleichbleibende Backeigenschaften.
Die enzymatische Mehlbehandlung ist zudem eine adäquate Möglichkeit, auf Getreidepreis-Schwankungen und unsichere Verfügbarkeit zu reagieren. Enzyme machen aus Weizenpartien mit minderwertigen Backeigenschaften backfähige Mehle.
Mit Mehlfortifizierung gegen den versteckten Hunger
Leider reicht auch hochwertiges Mehl allein noch nicht aus, um weltweit eine optimale Ernährung gewährleisten zu können. Tatsächlich leiden Millionen Menschen unter „verstecktem Hunger“, der Mangelernährung. Ohne es zu wissen, fehlen ihnen wichtige Vitamine und Mineralstoffe, weil die verfügbaren Grundnahrungsmittel diese oft nicht mitbringen. Unsere Antwort darauf ist eine qualifizierte Mehlfortifizierung – die gezielte Anreicherung unseres Grundnahrungsmittels Mehl mit den fehlenden Mikronährstoffen wie Eisen, Zink, Jod und Folsäure. Damit helfen wir unseren Kunden, nicht nur der Empfehlung der WHO zur Anreicherung wichtiger Grundnahrungsmittel wie zu folgen. So entsprechen sie auch den Vorgaben zahlreicher Regierungen, die eine Fortifizierung bzw. Anreicherung von Mehl vorschreiben.
Nicht zuletzt möchten wir mit einer hochwertigen Mehlherstellung auch Verantwortung übernehmen – für mehr Nachhaltigkeit, nährstoffreiche Nahrungsmittel und gegen den (versteckten) Hunger in der Welt.
Viele Anforderungen.
Individuelle Lösungen.
Was ist Ihre Anforderung? Veredelung schwacher Brotmehle? Rustikales Brot? Kekse oder
Waffeln? Gefrorener Teig? Längere Haltbarkeit? Bessere Teigstabilität?
Sprechen Sie uns an!
Unser Produktportfolio:
- Hunderte Zusatzstoffe für die Mehlbehandlung
- Enzyme
- Enzymsysteme und -mischungen
- Oxidationsmittel
- Vitaler Weizengluten
- Emulgatoren
- Hydrokolloide
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