Un concepto completo de tratamiento de la harina implica mucho más que solo escoger los ingredientes apropiados
¡Conozca nuestro servicio completo! También podemos ayudarle a medir los productos de Mühlenchemie correctamente y a valorar los parámetros de calidad relevantes. Además, podemos asesorarle para equipar los laboratorios reológicos y de panificación.
Medición de precisión
La adición de mejorantes de la harina requiere un equipo apropiado. Cada componente tiene propiedades específicas del producto y de fluencia y se añade en diferentes cantidades. Las enzimas y el ácido ascórbico, in particular, deben manipularse cuidadosamente, ya que estas sustancias tienen efecto con bajas concentraciones. Hemos desarrollado un dispositivo de medición de precisión que asegura una distribución muy fina, homogénea y fiable de todos los aditivos y enzimas e incluso puede alimentar microcantidades sin problemas.
¿Es lo bastante grande? VoluMax mide el rendimiento de volumen
Para muchos tipos de productos de panadería, el volumen es el criterio de compra más importante. Es esencial una medición muy fiable de este parámetro de calidad. Con VoluMax, el rendimiento de volumen de un producto de panadería puede determinarse muy fácilmente en dos minutos.
Comprobaciones de calidad rápidas
Para el control de calidad ofrecemos kits de análisis compactos y sistemas de laboratorio que suministran información rápida y fiable sobre la cantidad y distribución de mejorantes de la harina y micronutrientes importantes.
Ácido ascórbico
El ácido ascórbico es una sustancia elemental para mejorar las propiedades de formación de la masa de una harina y aumentar el volumen panificado. Dado que la eficacia del polvo cristalino depende en gran medida de la cantidad utilizada y su tamaño de partículas, ofrecemos un kit de análisis basado en la prueba de Tauber para el control de calidad. El kit permite determinar rápidamente la concentración y distribución de partículas. (Enlace con la hoja de datos del kit de análisis)
Bromato
Para países donde se permite todavía el bromato potásico, ofrecemos kits de análisis para detectar bromato por medio del reactivo de Werner.
Soporte para la planificación y equipo
Un laboratorio de QA bien equipado es indispensable para todas las fábricas de harinas industriales. Cuando se planifica y equipa el laboratorio, las fábricas de harinas pueden beneficiarse de nuestra experiencia y llamar a nuestros expertos para informarles de los métodos de análisis apropiados – con conocimiento y un sentido de la proporción.
En nuestro propio laboratorio de reología y panificación pueden revisarse continuamente las especificaciones de los productos, preparando también el terreno para las innovaciones.
