Понимание
муки
Мы понимаем муку – от сырья и процесса производства до конечного применения. Мы знаем всё о ферментных решениях для обеспечения неизменно высокого качества выпечки. А так же помогаем в обогащении муки микронутриентами, необходимыми при несбалансированном питании. Мы понимаем, что требуется для производства лучшего хлеба, превосходных кондитерских изделий и вкусных макаронных изделий стабильного качества. И всё это потому, что мы говорим на одном языке с мукомолами, пекарями и производителями макаронных изделий и совместно с ними разрабатываем решения. Каждый день, по всему миру. На мельницах, на наших производствах и в наших технологических центрах. Мы исследуем муку и делаем её лучше. Для всех. Вот уже 100 лет. Сегодня. И завтра.
Партнёр мировой мукомольной отрасли
LinkedIn News
Новости
“«Понимание муки» является не только нашим слоганом, но и требованием, которое мы предъявляем к себе в работе с одним из важнейших продуктов питания в мире. Мы вкладываем в это понятие глубокое понимание этого сложного сырья, наше детальное знание рабочих, производственных и технологических процессов мукомольных предприятий и учёт потребностей пользователей – крупных и мелких хлебопекарных, кондитерских и макаронных предприятий, а также конечных потребителей.”
“«Наши ферментные решения позволяют производить высококачественные и доступные по цене продукты из пшеницы, обладающей различными и не всегда оптимальными для использования в выпечке качествами. Мы также обогощаяем муку витаминами и минеральными комплекесами, повышая её пользу для здоровья и, таким образом, вносим свой вклад в глобальную борьбу с неполноценным питанием.»”
100 лет MC
1923 Основание компании
Карл Грюниг приобретает лицензию на коммерческое использование патента British Arkady на улучшение хлебопекарных свойств муки путём добавления бромата калия (ELCO II) и основывает компанию Mühlenchemie, которая первой предлагает на рынке добавки для коррекции качества муки.
1952 ALPHAMALT
ALPHAMALT – это первый ферментный препарат для стандатизации муки, который эффективно заменил солодовые продукты с их непостоянными функциональными свойствами. Торговая марка ALPHAMALT и по сей день считается синонимом улучшения качества муки.
1957 Начало продаж
аскорбиновой кислоты
Мы получаем лицензию на использование патента на аскорбиновую кислоту для обработки муки.
1990 Фолькмар Вивиоль
приобретает компанию
Mühlenchemie
Компания Mühlenchemie интегрируется в холдинг Stern-Wywiol Gruppe (Гамбург). Особое внимание уделяется экспорту и разработке новых ферментных препаратов на основе теории «реологического оптимизма», в рамках которой мы проводим значительную часть своей работы.
1991 Симпозиум
``Будущее муки``
Мы проводим Первую международную конференцию для мукомолов, способствуя сотрудничеству и обмену знаниями между специалистами отрасли в целях улучшения качества муки в глобальном масштабе. Следующие симпозиумы проводились в 2004, 2007, 2011 и 2017 годах.
1995
Запрет бромата
После введения запрета на использование бромата ALPHAMALT совершает революцию в области обработки муки. Мы выпускаем на рынок ALPHAMALT BX, заменитель бромата, и открываем новую эру улучшителей муки. «АLPHAMALTING» становится синонимом эффективной оптимизации свойств муки ферментными препаратами.
1997
POWERZYM
Мы выпускаем универсальный ферментный препарат POWERZYM и начинаем активную деятельность в Западной Африке.
1999 Новое
производство
С 1999 года предприятие в Виттенбурге (Мекленбург-Передняя Померания) начинает выпускать до 35.000 тонн ингредиентов, в том числе по заказу компании Mühlenchemie. Применение технологии псевдоожижения для изготовления порошкообразных микрокомпаундов задаёт новые стандарты в области ферментной обработки.
2000 Совместная борьба
с неполноценным питанием
Совместно с Food Fortification Initiative (FFI), World Food Programm (WFP), Global Alliance for Improved Nutrution (GAIN), UNICEF и Фондом Билла Гейтса мы стремимся решить глобальную проблему неполноценного питания с помощью витаминов и микроэлементов. Обогащение муки становится одним из наших постоянных направлений деятельности, и является им и по сей день.
Курс 2001-2023:
MC выходит на мировой уровень
После Западной Африки мы расширяем свою деятельность в Азии и открываем наш первый филиал в Сингапуре. Позже мы открываем филиалы в России (2006), Индии (2008), Мексике (2009), Китае (2011), Украине (2012), Турции (2014), Казахстане и Нигерии (2017), Малайзии (2018), Кении (2021), ЮАР и Северной Америке (2022).
2001 PASTAZYM
Разработанные нами ферментные препараты для производства высококачественных макаронных изделий из мягкой пшеницы становятся экономической сенсацией.
2003 Создатели будущего
Новый технологический центр Stern-Technologie Center Futuremaker с аналитической лабораторией и оборудованием для тестирования хлебобулочных изделий, вафель, печенья, тортилий, а также макаронных изделий – центр, в котором сосредоточены экспертные знания в области химии зерна и других пищевых областях под одной крышей.
2004 TIGERZYM
Ферментный препарат для азиатских паровых булочек.
2012 EMCEgluten Enhancer
Универсальный улучшитель для обработки слабой муки, позволяющий уменьшить дозировку сухой пшеничной клейковины и комбинировать различные виды зерна.
2013
Новый суперсервис
Учитывая давние пожелания крупных клиентов, мы приобретаем пилотную мельницу для проведения предварительного анализа образцов зерна, например, поставляемого из США, и определения свойств теста и хлебопекарных свойств муки к моменту прибытия зерна в страну назначения, например, в Нигерию. Получение предварительной информации о качестве зерна на столь раннем этапе становится настоящим прорывом.
2015 FLEXIZYM
Ферментный препарат для сохранения свежести и улучшения скручиваемости и эластичности пшеничной тортильи.
2019 Решения для вафель
Новая пилотная вафельная линия позволяет более детально исследовать действие ферментов и сложные технологические параметры.
2021 Композитная мука
Комбинирование пшеничной муки с не пшеничной мукой (например, из кукурузы, риса, кассавы, сорго и др.) является абсолютным новшеством и важным шагом на пути к стабильному продовольственному обеспечению населения мира.
2022 COMPOZYM
Линейка ферментных препаратов позволяет заменять до 20% пшеничной муки другими видами муки, например, из кукурузы, сорго или кассавы, без ущерба для качества конечной продукции.
2023 Мукомолы и продовольственное обеспечение
С момента Всемирного экономического форума в Давосе мы являемся соучредителями и участниками глобальной инициативы Millers for Nutrition и уже сегодня даём ответы на вопросы завтрашнего дня, касающиеся мирового продовольственного обеспечения. Это достойная веха в нашем главном юбилейном году, когда мы отмечаем 100-летие Mühlenchemie.
Встречайте, команда по корректировке качества муки
