Prikladnye issledovaniya

Исследования в области обогащения муки

Обогащение муки микронутриентами становится всё более важным направлением в мукомольной отрасли. Однако его реализация на практике зачастую бывает сопряжена с неопределённостью. Наши прикладные исследования в этой области помогают повысить надёжность и безопасность применения микронутриентов.

Чем больше известно о фортификации муки, тем меньше сомнений и проблем у производителей, осуществляющих её

Лена Кампель, специалист НИОКР по витаминам и минералам

Генерирование новых знаний

Обогащение (фортификация) муки с целью восполнения потерь или внесения дополнительных микронутриентов вызывает ряд вопросов. Изменяются ли хлебопекарные свойства муки при использовании микронутриентных премиксов? Как влияет фолиевая кислота на цвет макаронных изделий? Вступают ли минералы во взаимодействие с улучшителями муки? Каким образом контролировать точность дозирования микронутриентов? Наши технологи проводят консультации и обучение по применению премиксов компании Mühlenchemie на мукомольных предприятиях клиентов.

Более комплексные вопросы мы разбираем в нашем технологическом центре Stern-Technology Center. Мы проводим всесторонние испытания обогащённой муки для получения новых знаний в этой области – и предоставляем результаты наших испытаний всей отрасли.

Micronutrient premixes with vitamin B1 and B2

Микронутриентные премиксы с витаминами B1 и B2

Folic acid fortification,

Обогащение фолиевой кислотой

Витамины в макаронах

Social Sharing