Makaronnye izdeliya

Макаронные изделия из мягкой пшеницы – отличного качества

Вы хотите превзойти других производителей макаронных изделий?

Ферментные препараты серии Pastazym компании Mühlenchemie позволяют изготавливать высококачественные спагетти, перья и другие виды макарон из хлебопекарной муки.

Ваша мельница выпускает макаронную муку или Вы являетесь производителем макаронных изделий? Предлагаем Вам ознакомиться с нашими продуктами. Наши специалисты с удовольствием проконсультируют Вас.

Загружая видео, Вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности YouTube.
Подробнее

Загрузить видео

Паста как ничто другое ассоциируется с итальянским образом жизни. Это национальное блюдо, родиной которого считается Неаполь, уже давно завоевало огромную популярность во всём мире. Традиционным сырьём для производства макаронных изделий является мука (крупка) из твёрдой пшеницы (Triticum durum). Однако из-за ограниченной доступности этого сырья на мировом рынке многие производители макаронных изделий используют хлебопекарную муку из мягких сортов пшеницы (Triticum aestivum), а именно твёрдозёрной или мягкозёрной, а также из смеси обоих сортов. Продукты серии Pastazym компании Mühlenchemie позволяют оптимизировать пшеничную муку, обычно используемую в производстве хлебобулочных изделий, придав ей хорошие макаронные свойства.
Применение Pastazym, в зависимости от исходного качества муки, обеспечивает:

  • улучшение консистенции сваренных макаронных изделий;
  • стабильность при варке;
  • более гладкую поверхность;
  • более насыщенный цвет.

Краткий обзор продуктов серии Pastazym для мукомольных предприятий и производителей макаронных изделий

Макаронные изделия
ПродуктДействующие веществаОписание/воздействие
PastazymКомпаунды, содержащие ферменты и другие активные вещества• Для муки с содержанием белка более 10 %
• Улучшение органолептических показателей сухих и сваренных макаронных изделий
• Улучшение варочных свойств
EMCEdurКомпаунды, содержащие ферменты и другие активные вещества• Для слабой муки с содержанием белка менее 10 %
• Улучшение органолептических показателей сухих и сваренных макаронных изделий
• Улучшение варочных свойств
EMCEpastaКомпаунды, содержащие ферменты и другие активные вещества• При использовании технологии с кратковременным замесом теста и/или композитной муки
• Улучшение органолептических показателей сухих и сваренных макаронных изделий
• Улучшение варочных свойств
EMCEcolorКрасители• Улучшение внешнего вида изделий
PastaVitПремиксы витаминов и минералов• Повышение пищевой ценности изделий

Мы создаём всё более высокотехнологичные ингредиенты для мукомольного производства. Разработку новых решений мы ведём в нашем технологическом центре Stern-Technology Center.

Social Sharing