Готовые смеси, премиксы, композитная мука и другие виды специализированной муки
Всё больше мукомольных предприятий предлагают специализированную муку для определённых продуктов или технологий. Мы поможем Вам извлечь выгоду из растущего спроса на этом рынке!
Диверсификация за счёт выпуска специализированной муки позволит мукомольным предприятиям занять особое положение на рынке и повысить ценность своей продукции. Новых клиентов следует искать среди предприятий гостинично-ресторанного бизнеса или быстрого обслуживания, так как именно им часто требуются индивидуальные решения.
Если Вас интересуют наши ингредиенты для специализированной муки, мы с удовольствием проконсультируем Вас.
Высокие затраты, небольшая прибыль – в условиях жёсткой конкуренции мукомольные предприятия вынуждены искать новые ниши.
Специализированная мука сделает Ваш ассортимент более разнообразным и привлекательным.
Если Вы хотите выпускать специализированную муку, будь то для производства диетических изделий, необычных инновационных продуктов или линейки продуктов для отдельных клиентов, мы готовы помочь Вам в этом. Наши специалисты с удовольствием проконсультируют Вас по вопросам выбора подходящего сырья или добавок и окажут услуги по сопровождению проекта от разработки концепции до готовности к выводу на рынок – по Вашему желанию.
Используйте преимущества растущего спроса на готовые мучные смеси
Вы хотите расширить свой ассортимент? Удобные и готовые к применению продукты – перспективный сегмент рынка. Готовые смеси для выпечки таких изделий, как круассаны, пончики, багет или деревенский хлеб, пользуются большим спросом – как у хлебопекарных предприятий, так и у населения. Наша группа компаний является ведущим мировым производителем ингредиентов и имеет необходимую сырьевую базу, а также экспертные знания и опыт для обеспечения предприятий мукомольной отрасли различными премиксами и комплексными смесями.
Композитная мука: качество без компромиссов
В некоторых странах Африки, Латинской Америки и Азии широко распространена практика комбинирования пшеничной муки с безглютеновой мукой из батата, кассавы, сои или ямса. Однако чем больше в смеси безглютеновой муки, тем хуже будут стабильность теста и объём готовых изделий.
Для корректировки показателей такой муки наши технологи из Stern-Technology Center разработали специальные комплексные улучшители, укрепляющие тесто и улучшающие хлебопекарные свойства. Использование этих улучшителей позволяет выпускать мучные смеси с высоким содержанием крахмала и специализированную муку для премиального сегмента.
Специализированная мука по индивидуальным спецификациям
В пищевой промышленности растёт спрос на ингредиенты, адаптированные под оборудование и рецептуры предприятия заказчика. Это может быть специальная мука для изготовления однородного теста требуемой консистенции для печенья и вафель, дрожжевого теста для замороженных полуфабрикатов или витаминизированная мука для экспортной продукции. Мы разрабатываем концепции по обработке специализированной муки в целях придания ей оптимальных свойств с учётом особенностей производства и технологии изготовления конкретного вида продукции.
Специальное применение
Ржаная мука
| Продукт | Действующие вещества | Описание/воздействие |
|---|---|---|
| Secabon | Ферментная система, действующая на пентозаны ржаной муки | • Структура теста • Объём |
| EMCEvit EMCEvit Plus | Липопротеиновый комплекс на основе клейковины | • Стабильность теста • Объём готового изделия |
| Alphamalt ROX | Ферментная система на основе глюкозо-оксидазы с широким спектром субстратов | • Повышение стабильности ржаного и пшеничного теста • Улучшение технологических свойств теста • Повышение водопоглощения |
| Secalit | Кислотные комплексы с минеральными веществами с дополнительным эффектом увеличения объёма изделий | • Улучшение способности к набуханию, для ржаного и смешанного хлеба |
