Specializirovannaya muka

Специализированная мука – особая мукомольная продукция

Готовые смеси, премиксы, композитная мука и другие виды специализированной муки

Всё больше мукомольных предприятий предлагают специализированную муку для определённых продуктов или технологий. Мы поможем Вам извлечь выгоду из растущего спроса на этом рынке!

Петер Штайнер_Muehlenchemie

Диверсификация за счёт выпуска специализированной муки позволит мукомольным предприятиям занять особое положение на рынке и повысить ценность своей продукции. Новых клиентов следует искать среди предприятий гостинично-ресторанного бизнеса или быстрого обслуживания, так как именно им часто требуются индивидуальные решения.

Петер Штайнер, Руководитель бизнес-подразделения, Mühlenchemie

Если Вас интересуют наши ингредиенты для специализированной муки, мы с удовольствием проконсультируем Вас.

Высокие затраты, небольшая прибыль – в условиях жёсткой конкуренции мукомольные предприятия вынуждены искать новые ниши.

Flour production

Специализированная мука сделает Ваш ассортимент более разнообразным и привлекательным.

Если Вы хотите выпускать специализированную муку, будь то для производства диетических изделий, необычных инновационных продуктов или линейки продуктов для отдельных клиентов, мы готовы помочь Вам в этом. Наши специалисты с удовольствием проконсультируют Вас по вопросам выбора подходящего сырья или добавок и окажут услуги по сопровождению проекта от разработки концепции до готовности к выводу на рынок – по Вашему желанию.

Используйте преимущества растущего спроса на готовые мучные смеси

Вы хотите расширить свой ассортимент? Удобные и готовые к применению продукты – перспективный сегмент рынка. Готовые смеси для выпечки таких изделий, как круассаны, пончики, багет или деревенский хлеб, пользуются большим спросом – как у хлебопекарных предприятий, так и у населения. Наша группа компаний является ведущим мировым производителем ингредиентов и имеет необходимую сырьевую базу, а также экспертные знания и опыт для обеспечения предприятий мукомольной отрасли различными премиксами и комплексными смесями.

Композитная мука: качество без компромиссов

В некоторых странах Африки, Латинской Америки и Азии широко распространена практика комбинирования пшеничной муки с безглютеновой мукой из батата, кассавы, сои или ямса. Однако чем больше в смеси безглютеновой муки, тем хуже будут стабильность теста и объём готовых изделий.
Для корректировки показателей такой муки наши технологи из Stern-Technology Center разработали специальные комплексные улучшители, укрепляющие тесто и улучшающие хлебопекарные свойства. Использование этих улучшителей позволяет выпускать мучные смеси с высоким содержанием крахмала и специализированную муку для премиального сегмента.

Специализированная мука по индивидуальным спецификациям

В пищевой промышленности растёт спрос на ингредиенты, адаптированные под оборудование и рецептуры предприятия заказчика. Это может быть специальная мука для изготовления однородного теста требуемой консистенции для печенья и вафель, дрожжевого теста для замороженных полуфабрикатов или витаминизированная мука для экспортной продукции. Мы разрабатываем концепции по обработке специализированной муки в целях придания ей оптимальных свойств с учётом особенностей производства и технологии изготовления конкретного вида продукции.

Специальное применение 
Ржаная мука


ПродуктДействующие веществаОписание/воздействие
SecabonФерментная система, действующая на пентозаны ржаной муки• Структура теста
• Объём
EMCEvit
EMCEvit Plus
Липопротеиновый комплекс на основе клейковины• Стабильность теста
• Объём готового изделия
Alphamalt ROXФерментная система на основе глюкозо-оксидазы с широким спектром субстратов• Повышение стабильности ржаного и пшеничного теста
• Улучшение технологических свойств теста
• Повышение водопоглощения
SecalitКислотные комплексы с минеральными веществами с дополнительным эффектом увеличения объёма изделий• Улучшение способности к набуханию, для ржаного и смешанного хлеба

Social Sharing