Заменители:
когда замена лучше
оригинала
Цены на сырьё для мукомольных и хлебопекарных предприятий, а также цепочки поставок нестабильны. Поэтому рекомендуется использовать заменители на основе ферментов, которые оказывают такое же эффективное действие на производственный процесс и на качество конечной продукции, как и добавки на основе обычного сырья. Преимущество ферментных препаратов заключается ещё и в том, что зачастую их не нужно указывать на этикетке, и это позволяет выпускать продукцию с «чистой этикеткой». Мы специализируемся на выпуске заменителей сухой пшеничной клейковины, эмульгаторов, сахара и соли и предлагаем современные ферментные препараты, которые добавляются в муку в минимальной дозировке и обеспечивают максимальные преимущества. При этом они не ухудшают хлебопекарные свойства муки и качество конечной продукции. Наши решения позволяют снизить сырьевые затраты и обойти нестабильные цепочки поставок в прямом смысле слова.
MCgluten Enhancer является заменителем сухой пшеничной клейковины. Его дозировка в 10 раз меньше, что очень экономично и не влияет на хлебопекарные свойства. Дополнительное преимущество: продукты серии MCgluten Enhancer могут также использоваться для улучшения более слабой пшеницы (с пониженным содержанием белка).
Наши ферментные решения для замены эмульгаторов – таких как DATEM и SSL – улучшают машинообрабатываемость и стабильность теста, а также свойства выпеченных изделий. Они являются экономически эффективной альтернативой эмульгаторам благодаря очень низкой дозировке. Ещё одно преимущество: в отличие от эмульгаторов ферменты зачастую относятся к категории clean lable.
Заменители эмульгаторов
- DATEM можно заменить ферментным препаратом Mulgazym DFX
- SLL можно заменить ферментным препаратом Mulgazym SFX
- Alphamalt EFX Mega является универсальным заменителем эмульгаторов (в том числе моно- и диглицеридов)
Продукты серии Omnizym – заменители сахара на основе ферментов, выполняющие функции сахара в хлебопечении. Они идеально подходят для любых дрожжевых изделий и созданы как дополнительная добавка. Стандартный процесс обработки муки не требует изменений.
Встречайте, команда по корректировке качества муки
