Ersatz für Vitalweizen-Gluten
Ersatz für Emulgatoren
Unsere Enzymlösungen zum Ersatz von Emulgatoren – wie DATEM und SSL – verbessern die Teigverarbeitung und -stabilität sowie die Eigenschaften der Backwaren. Dank ihrer sehr geringen Dosierung sind sie die kostengünstige Alternative zu Emulgatoren. Ein weiterer Vorteil: Enzyme sind im Vergleich zu Emulgatoren oftmals clean lable.
Emulgator-Replacer auf einen Blick
- DATEM kann durch Mulgazym DFX ersetzt werden
- SLL kann durch Mulgazym SFX ersetzt werden
- Alphamalt EFX Mega wirkt als genereller Emulgatorersatz (auch für Mono- und Diglycerid)
Ersatz für Zucker