Новый уникальные решения для корректировки качества муки для мировой мукомольной промышленности
Мы разработали новые инновационные решения для корректировки качества муки и производства макаронных изделий.Наши 100 лет экспертизы в корректировке качества муки воплотились в последнем поколении ферментных комплексов.
В ознаменование нашего столетнего юбилея мы решили сделать подарок нашим клиентам и партнерам по всему миру. Благодаря разработанному модульному набору технологических средств вы сможете использовать именно те решения, которые будут максимально соответствовать вашим индивидуальным потребностям.
В состав нашей уникальной модульной системы входят восемь компонентов, гарантирующих высокое качество муки для производства хлебобулочных и макаронных изделий, которые могут применяться во всем мире.
Шесть решений для хлебобулочных изделий
Шесть решений для хлебобулочных изделий представляют собой пять ферментов со специфической активностью, которые можно использовать в различных комбинациях по потребности, и одно комплексное решение, в котором соединены действия различных ферментов.
- Alphamalt A 100 – многофункциональная альфа-амилаза; способствует расщеплению крахмала, ускорению брожения, увеличению объема, улучшению цвета корочки продукта и снижению числа падения.
- Alphamalt HC 100 – гемицеллюлаза для любых изделий из дрожжевого теста; обеспечивает оптимальные реологические характеристики теста (высокую эластичность и растяжимость) и, следовательно, улучшает механическую обработку теста, а также увеличивает объем изделий и обеспечивает формоустойчивость.
- Alphamalt EFX 100 – препарат с липазой “EFX”, воздействует на весь липидный состав муки; улучшает обрабатываемость теста; способствует росту тестовой заготовки при выпечке, тем самым увеличивая объем готового изделия; придает мякишу однородную структуру и мягкую текстуру.
- Alphamalt PLP 100 – концентрированная фосфолипаза для любых изделий из дрожжевого теста, обладает отличными эмульгирующими свойствами; обеспечивает высокую стрессоустойчивость тестовым заготовкам во время расстойки и более мелкопористую структуру мякиша; может быть скомбинирована с другими липазами, например, с Alphamalt EFX 100.
- Alphamalt Gloxy 100 – самая современная глюкозооксидаза для любых изделий из дрожжевого теста; обеспечивает мгновенную стабильность тесту, высокую стабильность во время брожения теста и превосходную стабильность формы готовых хлебобулочных изделий; придает поверхности теста приятную сухость.
- Powerzym 100 – комплексное решение, содержащее несколько ферментов и аскорбиновую кислоту; основные его преимущества заключаются в том, что оно обеспечивает большой объем, стабильность тесту и выпеченным изделиям, а также улучшает раскрытие разрезов; подходит для всех видов изделий из дрожжевого теста и всех типов муки, может сочетаться с другими ферментами.
Узнать больше о наших ферментах и системах для хлебобулочных изделий
Два решения для макаронных изделий
Эта коллекция предлагает фермент и краситель для производства макаронных изделий.
- Pastazym Pro 100 – новый ферментный препарат для придания изделию большей твердости, упругости; также уменьшает липкость и повышает устойчивость к развариванию; подходит для длинных и коротких макаронных изделий; работает в условиях полного и частичного вакуума; «чистая этикетка»; одобрен индустриальными производителями макаронных изделий.
- MCcolour 100 – натуральный краситель, придающий изделиям насыщенный, ярко-желтый цвет; поэтому он подходит и для муки с высокой зольностью; не теряет свой цвет при варке; одобрен индустриальными производителями макаронных изделий.
Узнать больше о наших продуктах для макаронных изделий
Все новые продукты отличаются широким спектром применения, улучшенными функциональными свойствами и экономичностью. Они помогут вам найти индивидуальное и точно подобранное решение для самых разных задач мукомолов всего мира, включая нестабильные условия сбора урожая и специфические требования для конкретного применения. В соответствии с юбилейной датой Мюленхеми, все новые продукты имеют маркировку “100”, которая символизирует столетие инноваций и лидерства на рынке в отрасли.
Вы всегда можете обратиться к нам для получения дополнительной информации об отдельных продуктах и о том, как их можно использовать в ваших интересах, мы будем рады проконсультировать вас.
Сто лет на службе «белому золоту». В течение 100 лет мы исследовали, корректировали и улучшали качество муки. В 2023 году мы, вместе с нашими зарубежными филиалами и мукомолами всего мира, отмечали 100-летний юбилей компании. Это знаменательная дата!
С обновлённым корпоративным стилем, который отличается современным дизайном и более четкой идентичностью, мы движемся в будущее, полные мотивации и энтузиазма. Для улучшения качества муки и устойчивости безопасности питания и продовольственных цепочек.
