Der Wunsch nach mehr Nachhaltigkeit und einer flexiblen Rohstoffauswahl wächst – so wie das Interesse daran, mit Composite Flour – Mischmehlen, aus Weizen und Nichtweizengetreide wie Mais, Maniok oder Hirse – die weltweite Ernährungssituation zu stabilisieren. Vorreiter für innovative, nachhaltige Enzyme für Composite Flour: The Flourists, ein Expertenteam, das sich darauf spezialisiert hat, Enzymkombinationen für vielfältige Mehlmixe zu entwickeln. Im Zentrum der Forschung: Compozym, die MC-Marke für passgenaue Enzymsysteme, mit deren Hilfe sich ohne Qualitätseinbußen beim fertigen Produkt bis zu 20 Prozent des Weizenmehls ersetzen lassen. Das Ergebnis: Hochwertige, individuelle Mehle mit Nichtweizenanteilen, deren Qualität Bäcker und Endverbraucher überzeugt.