La volonté de combiner durabilité et flexibilité dans le choix des matières premières est grandissante, tout comme l’intérêt porté aux « Composite Flours », des farines mixtes à base de blé et d’autres céréales telles que le maïs, le manioc et le millet, dans le but de stabiliser l’approvisionnement alimentaire mondial. The Flourists sont de véritables pionniers de l’utilisation d’enzymes innovantes et durables pour la fabrication de farines mixtes. Cette équipe d’experts est spécialisée dans les combinaisons d’enzymes destinées aux mélanges de farines variées. Le cœur de leurs recherches n’est autre que Compozym, le produit de la marque MC qui propose des systèmes enzymatiques parfaitement adaptés capables de remplacer jusqu’à 20 % de la farine de blé, sans compromettre la qualité du produit fini. Le résultat : des farines personnalisées de haute qualité, contenant des ingrédients autres que le blé, qui séduisent aussi bien les boulangers que les consommateurs.