Understanding
Flour
Wir verstehen Mehl. Vom Rohstoff über den Mahlprozess bis
zur Anwendung. Wir kennen uns aus: in der enzymatischen
Behandlung zur Sicherung konstant hoher
Backeigenschaften. Und in der Fortifizierung gegen
Mangelernährung. Wir verstehen, was es braucht, um bestes
Brot, feinste Backwaren und leckere Pasta mit
gleichbleibender Qualität herzustellen. Weil wir die Sprache
der Müller, Bäcker und Pastahersteller sprechen. Und so
gemeinsam Lösungen entwickeln. Täglich und überall auf der
Welt. In den Mühlen, unseren Produktionsstätten und
Technologiezentren. Wir verstehen Mehl. Und machen es
besser. Für alle. Seit 100 Jahren. Heute. Und morgen.
Partner der weltweiten Mühlen
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“‘Understanding Flour‘ ist nicht nur unser Claim, sondern auch der Anspruch, den wir an uns und unsere Arbeit mit einem der wichtigsten Grundnahrungsmittel der Welt stellen. Das umfasst unser tiefes Verständnis dieses sehr komplexen Rohstoffs, unser Detailwissen zur Arbeit, den Technologien und Prozessen der Mühlenbetriebe und schließt immer auch die Endanwender – wie große und kleine Bäckereien und
Pastahersteller – und die Verbraucher mit ein.”
und welches Bekenntnis er mit dem Slogan „Understanding Flour“ verbindet.
“Unsere Enzymlösungen ermöglichen es, dass aus Weizen mit unterschiedlichen und bezüglich der Eigenschaften für die Anwendung Backen nicht immer optimalen Qualitäten hochwertige und preisgünstige Nahrungsmittel hergestellt werden können. Wir optimieren Lebensmittel durch die Anreicherung von Mehl mit wichtigen Vitaminen und Mikronährstoffen, machen sie wertvoller und gesünder und nehmen somit eine bedeutende Rolle im weltweiten Kampf gegen Mangelernährung ein.”
über die Wichtigkeit von Mehlverbesserung und Fortifizierung
100 Jahre MC
1923 Gründung
Carl Grünig erwirbt eine Lizenz zur wirtschaftlichen Verwertung des British Arkady Patentes über die Verbesserung der Backfähigkeit von Mehl durch Zusatz von Kaliumbromat (ELCO II) und gründet die Mühlenchemie. Als erstes Unternehmen überhaupt bietet es Zusätze zur Mehlverbesserung an.
1952 ALPHAMALT
Mit ALPHAMALT bieten wir das erste Enzym zur Mehlstandardisierung an, das die bis dahin eingesetzten Malzprodukte mit ihren schwankenden Funktionseigenschaften ersetzt. Bis heute ist ALPHAMALT das Synonym für die Mehlverbesserung.
1957 Vertrieb von
Ascorbinsäure
Wir erhalten die Lizenz zur Verwertung des Patents auf Ascorbinsäure in der Mehlbehandlung.
1990 Erwerb der
Mühlenchemie durch
Volkmar Wywiol
Die Mühlenchemie wird in die Hamburger Stern-Wywiol Gruppe integriert. Der Fokus ist auf den Export und die Entwicklung neuer Enzympräparate durch die Theorie des „rheologischen Optimums“ ausgerichtet, womit wir maßgebliche Entwicklungsarbeit leisten.
1991 Future of
Flour-Symposium
Wir veranstalten die erste internationale Mehlkonferenz und fördern damit die Vernetzung und den Wissenstransfer in der Branche zum Zwecke der globalen Mehlverbesserung. In den Jahren 2004, 2007, 2011 und 2017 wird das Symposium wiederholt.
1995
Verbot von Bromat
Seit Bromat für die Mehlstandardisierung verboten ist, revolutioniert Alphamalt die Mehlbehandlung. Mit ALPHAMALT BX bringen wir einen Bromatersatz auf den Markt und leiten damit ein neuesProduktzeitalter ein. „ALPHAMALTIEREN“ wird zum Synonym für die erfolgreiche Mehloptimierung mit maßgeschneiderten Enzympräparaten.
1997
POWERZYM
Wir bringen das Universalenzym POWERZYM auf den Markt und sind in Westafrika aktiv.
1999 Neue
Produktionsanlage
In Wittenburg (Mecklenburg-Vorpommern) können seit 1999 bis zu 35.000 Tonnen Ingredients – u.a. für die Mühlenchemie – gefertigt werden. Die Wirbelschichtanlage zur Herstellung pulvriger Mikro-Compounds setzt neue Maßstäbe in der Enzym-Veredelung.
2000 Gemeinsam gegen
Mangelernährung
Zusammen mit der Food Fortification Initiative (FFI), dem World Food Programm (WFP), der Global Alliance for Improved Nutrution (GAIN), der UNICEF und der Bill-Gates-Stiftung wollen wir der weltweiten Mangelernährung mit Vitaminen und Spurenelementen entgegenwirken. Die Fortifizierung von Mehl ist fortan eines unsere ständigen Fokusthemen und begleitet uns bis heute.
2001-2023 Kurs:
MC goes global
Nach Westafrika expandieren wir nach Asien und eröffnen unsere erste Filiale in Singapur. Es folgen Niederlassungen in Russland (2006), Indien (2008), Mexiko (2009), China (2011), in der Ukraine (2012), in der Türkei (2014), Kasachstan und Nigeria (2017), Malaysia (2018), Kenia (2021), Südafrika und Nordamerika (2022).
2001 PASTAZYM
Unsere Enzym-Systeme zur Herstellung hochwertiger Pasta-Erzeugnisse aus Weichweizen sind eine ökonomische Sensation.
2003 Futuremaker
Dank des neuen „Stern-Technologie Centers – Futuremaker“ – mit Analytiklabor und Versuchsanlagen für Brot und Feinbackwaren, Waffeln, Kekse und Tortilla sowie Pasta – ist jetzt die geballte Kompetenz in der Getreidechemie und anderen Lebensmittelbereichen unter einem Dach versammelt.
2004 TIGERZYM
Enzymsystem für asiatische Dampfbrötchen
2012 EMCEgluten Enhancer
Der Mehlimprover ist ein echtes Multitalent für die Behandlung schwacher Mehle, das hilft, Vitalkleber zu reduzieren und verschiedene Getreidesorten zu kombinieren.
2013
Neuer Superservice
Die Getreide-Pilotmühle haben sich Großkunden seit Jahren gewünscht: Jetzt können wir Getreidemuster direkt aus der Verschiffung – bspw. aus den USA – analysieren und die spezifischen Teig- und Backeigenschaften vor Anlandung – zum Beispiel in Nigeria – bestimmen. Diese Vorabinformation über die Getreidequalität, noch während das Getreide auf dem Schiff unterwegs ist, ist ein echter Game Changer.
2015 FLEXIZYM
Mehr Frische und bessere Rollbarkeit und Flexibilität für Weizentortillas
2019 An die Waffeln
Die neue Waffel-Pilotanlage hilft, die enzymatische Wirkung und komplizierte Prozessparameter noch genauer zu untersuchen.
2021 Composite Flour
Die Kombination von Weizenmehl und „Nicht-Weizenmehl“ (u.a. Mais, Reis, Cassava, Sorghum und Co) ist ein absolutes Novum und ein großer Schritt in Richtung konsequenter Welternährung.
2022 COMPOZYM
Die Enzym-Toolbox ermöglicht einen bis zu 20-prozentigen Austausch von Weizenmehl durch Substitute wie Mais-, Sorghum- oder Cassavamehl, ohne Qualitätseinbußen in der Endanwendung.
2023 Millers for Nutrition
Seit dem World Economic Forum in Davos sind wir Mitbegründer und Teil der globalen Millers for Nutrition-Initiative und liefern schon heute Antworten auf die Welternährungsfragen von morgen. Ein passender Meilenstein für unser großes Geburtstagsjahr, denn wir feiern 100 Jahre Mühlenchemie.
Meet the Flourists
