El deseo de una mayor sostenibilidad y una elección flexible de materias primas va en aumento, al igual que el interés por las harinas compuestas -combinaciones de granos de trigo y no trigo como el maíz, la mandioca y el mijo- para estabilizar el suministro mundial de alimentos. Los pioneros en enzimas innovadoras y sostenibles para harinas compuestas: The Flourists, un equipo de expertos especializados en combinaciones de enzimas para diversas mezclas de harinas. El foco de su investigación: Compozym, la marca MC de sistemas enzimáticos a medida que permiten sustituir hasta un 20% del trigo sin mermar la calidad del producto acabado. El resultado: Harinas individualizadas de alta calidad, con un contenido de trigo reducido, cuya calidad impresiona a panaderos y consumidores finales.