Willkommen beim
Marktführer für
Mehlverbesserung
Von Standardisierung bis Perfektion: 2000 weltweite Mühlen und Müller vertrauen unseren Lösungen zur Mehlverbesserung. Seit Jahrzehnten. Weil wir Partner auf Augenhöhe und als verantwortungsbewusster Mehlverbesserer in den Mühlen dieser Welt zuhause sind. Und anwendungsorientierte, praktikable Konzepte, Prozesstechniken und Mehlbehandlungsmittel entwickeln. Mit Leidenschaft, tiefem Verständnis für den Rohstoff Mehl und einem umfassenden Service zur Mehlbehandlung.
Gleichbleibende Mehlqualität dank Mehlverbesserung
Bei der Mehlverbesserung geht es vor allem um eines: eine gleichbleibende Mehlqualität im Rahmen der Mehlstandardisierung sicherzustellen. Trotz schwankender Getreidequalitäten. Die Lösung: ausgeklügelte Enzymsysteme. Die sind wirtschaftlich und hochfunktional. Sie gleichen Qualitätsschwankungen in den Rohstoffen aus und sichern gleichbleibende Backeigenschaften:
- Verbesserung der Teigstruktur
Eine gezielte Mehlverbesserung verbessert die Fähigkeit des Mehls, Wasser aufzunehmen und erhöht die Teigstabilität. - Optimierung der Gashaltung
Verbesserte Mehle können mehr Gase im Teig halten, was zu einer besseren Volumenzunahme und einer luftigeren Krumenstruktur führt. - Anpassung an spezifische Backanwendungen
Durch Mehlverbesserung können die jeweiligen Eigenschaften des Mehls an die Anforderungen für verschiedene Backwaren angepasst werden. - Verlängerte Teigreife
Der Teigreifeprozess lässt sich per Mehlverbesserung auf 16, 24 oder sogar 48 Stunden verlängern, was die Aromaentwicklung begünstigt und die Teigqualität maximiert. - Anpassung an Rohstoffqualitäten
Eine präzise Mehlverbesserung kann Schwankungen in der Rohstoffqualität ausgleichen und so helfen, konsistente Backergebnisse zu erzielen.
Wissenschaftliche Lösung bei wirtschaftlichen Schwankungen
Die enzymatische Mehlbehandlung ist außerdem die wirtschaftliche Antwort auf Getreidepreis-Schwankungen und unsichere Verfügbarkeit. Enzyme machen aus Weizenpartien mit minderwertigen Backeigenschaften backfähige Mehle.
Vorteile enzymatischer Mehlbehandlung:
- Standardisierung und Qualitätssicherung
- Einstellung rheologischer Parameter
- Perfektionierung der Backeigenschaften
- Risikominimierung bei der Rohstoffbeschaffung
- Mehr Flexibilität beim Rohstoffeinkauf
Viele Anforderungen.
Individuelle Lösungen.
Gezielte Mehlverbesserung.
Was ist Ihre Anforderung?
- Die Veredelung schwacher Brotmehle?
- Backwaren bzw. Teige mit erhöhter Haltbarkeit?
- Eine einfachere Frischhaltung der Teigwaren in Ihrer Bäckerei?
- Rustikales Brot?
- Eine bessere Bräunung bei Keksen oder Waffeln?
- Optimale Backeigenschaften auch bei gefrorenen Teig?
Welche Eigenschaften sollen verbessert werden?
- Bessere Teigstabilität?
- Erhöhte Dehnbarkeit?
All diese Teigwaren und Teigeigenschaften lassen sich durch eine maßgeschneiderte Mehlverbesserung optimieren.
Sprechen Sie uns an!
Unser Produktportfolio rund ums Thema Mehlverbesserung
- Hunderte Zusatzstoffe für die Mehlbehandlung
- Enzyme
- Enzymsysteme und -mischungen
- Oxidationsmittel
- Vitaler Weizengluten
- Emulgatoren
- Hydrokolloide
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