Oberstes Ziel:
gleichbleibende Mehlqualität
Bei der Mehlverbesserung geht es vor allem um eines: eine gleichbleibende Mehlqualität im Rahmen der Mehlstandardisierung sicherzustellen. Trotz schwankender Getreidequalitäten. Die Lösung: ausgeklügelte Enzymsysteme. Die sind wirtschaftlich und hochfunktional. Sie gleichen Qualitätsschwankungen in den Rohstoffen aus und sichern gleichbleibende Backeigenschaften.
Die enzymatische Mehlbehandlung ist außerdem die wirtschaftliche Antwort auf Getreidepreis-Schwankungen und unsichere Verfügbarkeit. Enzyme machen aus Weizenpartien mit minderwertigen Backeigenschaften backfähige Mehle.
Vorteile enzymatischer Mehlbehandlung:
- Standardisierung und Qualitätssicherung
- Einstellung rheologischer Parameter
- Perfektionierung der Backeigenschaften
- Risikominimierung bei der Rohstoffbeschaffung
- Mehr Flexibilität beim Rohstoffeinkauf
Viele Anforderungen.
Individuelle Lösungen.
Was ist Ihre Anforderung? Veredelung schwacher Brotmehle? Rustikales Brot? Kekse oder
Waffeln? Gefrorener Teig? Längere Haltbarkeit? Bessere Teigstabilität?
Sprechen Sie uns an!
Unser Produktportfolio:
- Hunderte Zusatzstoffe für die Mehlbehandlung
- Enzyme
- Enzymsysteme und -mischungen
- Oxidationsmittel
- Vitaler Weizengluten
- Emulgatoren
- Hydrokolloide