Investigación excelente: Se anuncia el Premio a la innovación en harina compuesta.
Con motivo del centenario, hemos establecido un premio a la investigación en la harina compuesta. Con este premio a la innovación, distinguimos las soluciones relacionadas con la producción y procesamiento de harinas no de trigo y sus mezclas con harina de trigo, especialmente las que usan materias primas locales.
De qué se trata
El mercado mundial del trigo se encuentra bajo una presión creciente. La fluctuación de la disponibilidad y el enorme aumento de los precios del trigo están poniendo en peligro el suministro global de alimentos. Para que un alimento básico como la harina siga estando disponible en una buena calidad a precios generalmente asequibles, será más importante que nunca ser independiente de los mercados del trigo y globales. Un modo de lograr esto es usar alternativas a la harina de trigo.
Durante años, hemos desarrollado formas de reemplazar la harina de trigo, total o parcialmente, por harinas no de trigo. Sin embargo, en otros ámbitos de sustitución del trigo existe una carencia de conocimientos de fondo. En particular, hay preguntas que siguen abiertas respecto al cultivo y procesamiento de diversas alternativas al trigo como, por ejemplo:
- ¿Qué cultivos locales tienen potencial ecológico, económico y técnico para sustituir, total o parcialmente, al trigo en el pan y la pasta?
- ¿Hasta qué punto es sostenible su producción y cómo hay que procesarlos para que resulten útiles a panaderos y fabricantes de pasta?
- ¿Cómo pueden estandarizarse?
- ¿Cómo afectan a los procesos de producción y a la calidad del producto final?
- ¿Qué efectos nutricionales tienen?
- ¿Qué nuevos desarrollos de productos son posibles con las harinas compuestas?
¿Quién puede ser candidato?
Nuestro Premio a la innovación en harina compuesta distingue el trabajo innovador sobre estos desafíos y soluciones para las industrias de la molinería, panadería y pasta. El premio es para estudios científicos completos y proyectos enfocados a la práctica de 2019 a 2022.
Todas las partes, los institutos y las empresas de investigación interesados están invitados a enviar resúmenes de una página de sus estudios al 31 de enero de 2023 a innovationaward@muehlenchemie.com
El premio
La cantidad total con que está dotado el premio es de 10.000 €. Los galardonados recibirán 5.000 €, 3.000 € y 2.000 €, por el primer, segundo y terceros puesto, respectivamente.
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Un jurado de expertos internacionales revisará todas las candidaturas, seleccionará las más prometedoras y pedirá información más detallada de los estudios preseleccionados.
La ceremonia de entrega de premios se celebrará en julio de 2023.
