Nueva caja de herramientas única para el tratamiento de la harina en la industria molinera mundial
Hemos desarrollado una nueva caja de herramientas modular estandarizada con ocho soluciones innovadoras para el tratamiento de la harina y la producción de pasta. Nuestros 100 años de experiencia en el tratamiento de harinas se han incorporado a esta última generación de soluciones enzimáticas.
Con motivo de nuestro centenario, queremos devolver algo a nuestros clientes y socios de todo el mundo. Con nuestro recién desarrollado kit modular de mejoradores, le permitimos utilizar exactamente las soluciones que se adaptan a sus necesidades individuales.
Los componentes de nuestro exclusivo sistema modular son ocho productos que garantizan una harina de alta calidad. Ofrece soluciones para aplicaciones de pasta y panadería que pueden utilizarse en todo el mundo.
Seis soluciones de cocción
Las seis soluciones de panificación comprenden cinco enzimas con actividad específica, que pueden combinarse según las necesidades, así como una solución completa que combina varias actividades enzimáticas.
- Alphamalt A 100 – Alfa-amilasa multifuncional; beneficiosa para la degradación del almidón, el aumento de la fermentación, el volumen adicional, el pardeamiento y la reducción del número de caída.
- Alphamalt HC 100 – Hemicelulasa seleccionada para todas las aplicaciones con levadura; proporciona un comportamiento óptimo de la masa (alta elasticidad y extensibilidad) y, por tanto, una mejor procesabilidad, así como un mayor rendimiento de volumen y una excelente estabilidad de forma en el producto horneado final.
- Alphamalt EFX 100 – Preparado de lipasa «EFX» seleccionado que actúa sobre todo el espectro lipídico de la harina; mejora la maquinabilidad de la masa; permite el ascenso en el horno y, por tanto, aporta un mayor volumen de horneado; garantiza una miga uniforme y tierna.
- Alphamalt PLP 100 – Fosfolipasa concentrada para todas las aplicaciones con levadura, con excelentes propiedades emulsionantes; garantiza la estabilidad de la masa, una mayor tolerancia durante la fermentación y una estructura de miga más fina; puede combinarse con otras lipasas, p. ej. Alphamalt EFX 100
- Alphamalt Gloxy 100 – Glucosa oxidasa de última generación para todas las aplicaciones con levadura; ofrece estabilidad inmediata en sistemas de masa, alta estabilidad durante la fermentación y excelente estabilidad de forma en productos horneados acabados; garantiza superficies de masa secas y agradables.
- Powerzym 100 – Solución «todo en uno», que contiene varias enzimas y ácido ascórbico; garantiza principalmente un gran volumen, estabilidad en la masa y en los productos horneados y mejora la apertura del corte («bloom»); funciona en todas las aplicaciones con levadura y tipos de harina y puede combinarse con otras enzimas.
Más información sobre nuestras enzimas y soluciones de panificación
Dos soluciones para pasta
La colección ofrece una enzima y un compuesto colorante para la producción de pasta.
- Pastazym Pro 100 – Nuevo preparado enzimático para una mayor firmeza; también reduce la pegajosidad y aumenta la tolerancia a la cocción; apto para pasta larga y corta; funciona en condiciones de vacío total y parcial; etiqueta limpia; aprobado en la industria
- MCcolour 100 – Colorante natural para un color amarillo intenso y brillante de la pasta; por lo tanto, también adecuado para harinas con alto contenido en cenizas; sin pérdida de color en el agua de cocción; aprobado en la industria.
Más información sobre nuestras aplicaciones para pasta
Todos los nuevos productos se caracterizan por una amplia gama de aplicaciones, funcionalidades mejoradas y rentabilidad. Permiten responder de forma individualizada y precisa a los diversos retos de la molturación mundial, como las fluctuantes condiciones de cosecha y los requisitos específicos de cada aplicación. En consonancia con el aniversario de MC, todos los nuevos productos llevan la etiqueta «100», que simboliza un siglo de innovación y liderazgo de mercado en el sector.
Traducción realizada con la versión gratuita del traductor www.DeepL.com/Translator
.
Si desea más información sobre cada uno de los productos y las ventajas que pueden reportarle, estaremos encantados de asesorarle.
