Comprender
la harina
Comprendemos la harina: desde la materia prima, pasando por
el proceso de molienda, hasta el uso final. Sabemos todo lo
necesario sobre el tratamiento enzimático para asegurar unas
propiedades de panificación uniformemente altas. Y sobre la
fortificación para combatir la malnutrición. Comprendemos lo
que cuesta producir el mejor pan, los bollos más sabrosos y
pasta deliciosa, con calidad alta y constante. Esto se debe
a que hablamos el lenguaje de los fabricantes de harinas,
panaderos y fabricantes de pasta, trabajando con ellos para
desarrollar soluciones. Cada día, en todo el mundo. En las
fábricas de harinas, en nuestras instalaciones de producción
y en nuestros centros de tecnología. Comprendemos la harina y
la hemos mejorado. Para todos. Durante 100 años. Hoy. Y mañana.
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“«Comprender la harina»» no es solo nuestro lema, sino también nuestro objetivo y la finalidad de nuestro trabajo respecto a uno de los alimentos básicos más importantes del mundo. Esto incluye nuestra profunda comprensión de esta materia prima tan compleja, nuestro conocimiento detallado del trabajo, las tecnologías y los procesos de las fábricas de harinas y siempre incluye a los usuarios finales – como las panaderías grandes y pequeñas, y los fabricantes de pasta – así como a los consumidores.”
“Nuestras soluciones de enzimas permiten fabricar alimentos de alta calidad y asequibles a partir de lotes de trigo con grados variables de sostenibilidad para aplicaciones de panificación. También mejoramos los alimentos enriqueciendo las harinas con vitaminas y micronutrientes importantes, lo que los hace mejores y más sanos. De este modo, efectuamos una contribución importante a la lucha mundial contra la malnutrición.
”
100 años de MC
1923 Fundación
Carl Grünig adquiere una licencia para la explotación comercial de la patente de British Arkady sobre las propiedades de mejora de la panificación de la harina añadiendo bromato potásico (ELCO II) y crea Mühlenchemie. Es la primera empresa en ofrecer aditivos de mejora de la harina.
1952 ALPHAMALT
Con ALPHAMALT, ofrecemos la primera enzima para estandarizar la harina, reemplazando los productos de malta usados hasta entonces con diferentes propiedades funcionales. ALPHAMALT sigue siendo actualmente un sinónimo de mejora de la harina.
1957 Comercialización
de ácido ascórbico
Obtenemos una licencia para usar la patente de ácido ascórbico en el tratamiento de la harina.
1990 Volkmar
Wywiol adquiere
Mühlenchemie
Mühlenchemie se integra en el Stern-Wywiol Gruppe, con sede en Hamburgo. La prioridad se centra en la exportación y el desarrollo de nuevos preparados de enzimas basados en la teoría del «óptimo reológico», con el que realizamos un trabajo de desarrollo importante.
1991 Simposio
El futuro
de la harina
Organizamos la primera conferencia internacional sobre la harina, fomentando la conexión y la transferencia de conocimiento en la industria para la mejora global de la harina. El simposio se celebra de nuevo en 2004, 2007, 2011 y 2017.
1995
Prohibición del bromato
ALPHAMALT revoluciona el tratamiento de la harina después de la prohibición del uso de bromato para la estandarización de la harina. Lanzamos ALPHAMALT BX, un sustituto del bromato, para entrar en un nueva era de productos. «ALPHA MALTING» es un sinónimo de optimización de la harina con éxito usando preparados de enzimas personalizados.
1997
POWERZYM
Lanzamos la enzima universal POWERZYM y estamos activos en África Occidental.
1999 Nueva
planta de producción
En Wittenburg (Mecklemburgo-Pomerania Occidental) pueden producirse hasta 35.000 toneladas de ingredientes – para Mühlenchemie y otros clientes, desde 1999. El sistema de lecho fluidizado para la producción de micromezclas en polvo establece nuevos niveles en el perfeccionamiento de las enzimas.
2000 Trabajando
juntos contra la malnutrición
Colaborando con la Food Fortification Initiative (FFI), el World Food Programme (WFP), la Global Alliance for Improved Nutrition (GAIN), UNICEF y la Bill and Melinda Gates Foundation, pretendemos luchar contra la malnutrición global suministrando vitaminas y elementos de traza. A partir de ahora, la fortificación de la harina es uno de nuestros temas de atención constante y sigue siendo una de nuestras principales prioridades a día de hoy.
2001-2023 MC
se globaliza
Después de África Occidental, nos expandimos a Asia y abrimos nuestra primera filial en Singapur. Le seguirán filiales en Rusia (2006), India (2008), México (2009), China (2011), Ucrania (2012), Turquía (2014), Kazakstán y Nigeria (2017), Malasia (2018), Kenya (2021), Sudáfrica y Norteamérica (2022).
2001 PASTAZYM
Nuestros sistemas de enzimas para fabricar productos de pasta de alta calidad con trigo blando son una sensación económica.
2003 Futuremaker
El nuevo Stern Technology Center «Futuremaker» con un laboratorio de análisis e instalaciones de ensayos para pan y bollería, barquillos, galletas y tortillas, así como pasta, agrupa la experiencia combinada en química cerealística y otras áreas de alimentación.
2004 TIGERZYM
El sistema de enzimas para el pan vaporizado asiático conquista el mercado.
2012 MCgluten Enhancer
El mejorante de la harina es un auténtico todoterreno para el tratamiento de las harinas débiles, ayudando a reducir el gluten vital y combinar diferentes tipos de grano.
2013
Nuevo superservicio
Los principales clientes llevaban pidiendo el molino piloto de grano durante años. Ahora podemos analizar las muestras de granos directamente desde el envío, por ejemplo, desde los EE.UU., y determinar las propiedades específicas de la masa y de panificación antes de su llegada, por ejemplo, a Nigeria. Esta información anticipada sobre la calidad de los cereales mientras están todavía en el barco cambia totalmente las reglas del juego.
2015 FLEXIZYM
Mayor frescura y mejor enrollabilidad y flexibilidad para las tortillas de trigo
2019 Barquillos
La nueva planta piloto de barquillos ayuda a investigar la acción enzimática y los parámetros de proceso complejo incluso con mayor detalle.
2021 Harina compuesta
La combinación de harina de trigo y «harina no de trigo» (p. ej. maíz, arroz, mandioca, sorgo, etc.) es una innovación real y un paso importante hacia una nutrición mundial coherente.
2022 COMPOZYM
La toolbox de enzimas permite reemplazar hasta un 20 % de harina de trigo por sustitutos como harina de maíz, sorgo o mandioca, sin pérdida de calidad en la aplicación final.
2023 Millers for Nutrition
Después del Foro Económico Mundial de Davos, fuimos cofundadores y participamos en la iniciativa global Millers for Nutrition, para proporcionar respuestas hoy a los problemas de alimentación mundiales futuros. Éste es un hito perfecto para nuestro gran aniversario, ya que celebramos el centenario de Mühlenchemie.
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