Pasta

Para fabricantes de pasta: La mejor pasta de trigo blando

¿Está intentando superar a los demás fabricantes de pasta?

Las mezclas de enzimas de la gama Pastazym de Mühlenchemie permiten producir espaguetis, penne, etc. de calidad con harinas para pan.

¿Produce harina para pasta en su fábrica o es Ud. mismo fabricante de pasta? Conozca nuestros productos. Nos complacerá asesorarle in situ.

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La pasta representa el modo de vida italiano mejor que nada. Este plato nacional, originario de Nápoles, se ha exportado a todo el mundo con gran éxito. La materia prima tradicional para la producción de pasta es la sémola de trigo duro. Pero solo una parte de la pasta producida en todo el mundo puede fabricarse con trigo duro. Muchos fabricantes de pasta recurren al trigo para pan (Triticum aestivum), es decir, trigo duro o blando o mezclas de ambos. La serie Pastazym de Mühlenchemie le permite optimizar las harinas de trigo que se usan normalmente en la producción de pan y panecillos, de modo que tienen también buenas propiedades para la pasta.
Dependiendo de la calidad de la harina, Pastazym asegura:

  • Mayor firmeza de la pasta cocida
  • Mejor estabilidad a la cocción
  • Estructura de la superficie más suave
  • Color más intenso.

Resumen de nuestros productos Pastazym para fábricas pasta de harina y fabricantes de pasta

Pasta
ProductoComponentes activosDescripción/efectos
PastazymCompuestos de enzimas y otras sustancias activas• Mejora de las características visuales y sensoriales de las pastas alimenticias frescas y secas
• Fortalecimiento de la estructura
• Reducción de la pérdida en la cocción
EMCEdurCompounds of enzymes and other active substances• For weak flour with protein content <10 %
• Enhances the visual and sensory properties of dry and cooked pasta
• Improves cooking characteristics
EMCEpastaCompounds of enzymes and other active substance• For short-mixing dough preparation systems and / or composite flour pasta
• Enhances the visual and sensory properties of dry and cooked pasta
• Improves cooking characteristics
EMCEcolorColourants• Enhances visual properties
PastaVitVitamin and mineral premixes• For additional health benefits

Producimos ingredientes cada vez más sofisticados para la producción de harina. En nuestro Stern Technology Center desarrollamos nuevas soluciones.

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