Grandes recherches : annonce du Prix de l’innovation « Composite Flour
À l’occasion de notre centième anniversaire, nous avons créé un prix consacré aux recherches sur la Composite Flour (farine mixte). Avec ce prix de l’innovation, nous récompensons des solutions dédiées à la production et au traitement de farines autres que le blé, ainsi que leurs mélanges avec de la farine de blé, en particulier celles qui utilisent des matières premières locales.
De quoi s’agit-il ?
Le marché mondial du blé est de plus en plus sous pression. La disponibilité fluctuante et la forte hausse des prix du blé menacent l’approvisionnement alimentaire mondial. Pour que l’aliment de base que constitue la farine reste disponible en bonne qualité et à des prix abordables pour tous, à l’avenir, il sera plus important que jamais de devenir indépendant du blé et des marchés mondiaux. L’une des manières d’y parvenir est d’utiliser des alternatives à la farine de blé.
Depuis des années, nous avons développé différents moyens de remplacer partiellement ou totalement la farine de blé par des farines sans blé. Cependant, dans d’autres domaines liés à la substitution du blé, les connaissances de base font défaut. En particulier, plusieurs questions restent en suspens en ce qui concerne la culture et la transformation de différentes alternatives au blé, notamment :
- Quelles sont les céréales locales qui ont le potentiel écologique, économique et technique de remplacer partiellement ou totalement le blé dans le pain et les pâtes ?
- Dans quelle mesure leur production est-elle durable et de quelle manière doivent-elles être transformées pour être utiles aux boulangers et aux fabricants de pâtes ?
- Comment les standardiser ?
- Quel est leur impact sur les processus de production et sur la qualité des produits finis ?
- Qu’en est-il des effets nutritionnels ?
- Quels nouveaux développements de produits sont envisageables avec les « Composite Flours » (farines mixtes) ?
Qui peut participer ?
Notre Prix de l’innovation « Composite Flour » récompense les travaux innovants relatifs à ces défis et aux solutions proposées pour les industries de la meunerie, de la boulangerie et des pâtes alimentaires. Seront récompensés des études scientifiques et des projets pratiques achevés entre 2019 et 2022.
Toutes les personnes intéressées, les instituts et les entreprises de recherche sont invités à envoyer des résumés d’une page de leurs études avant le 31 janvier 2023 à innovationaward@muehlenchemie.com
Les prix
Le montant total des prix s’élève à 10 000 €. Les lauréats recevront respectivement 5 000 €, 3 000 € et 2 000 € pour la première, la deuxième et la troisième place.
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Un jury d’experts internationaux étudiera toutes les propositions reçues, sélectionnera les plus prometteuses et demandera ensuite des descriptions détaillées des études présélectionnées.
La remise des prix aura lieu en juillet 2023.
